JULIETTE

INGRÉDIENTS

• 4 cl de gin London n°3
• 4 feuilles de verveine citronnée fraîche
• 6 cl d’oleo saccharum de pamplemousse*
• Compléter avec Blanche de Bruges

GARNITURE

• Brin de verveine citronnée fraîche

PRÉPARATION

1. Remplissez un verre à cocktail de glaçons.
2. Versez 4 cl de gin dans un shaker et ajoutez 6 cl de votre oleo saccharum maison.*
3. Ajoutez 4 feuilles de verveine citronnée dans le shaker et shakez énergiquement.
4. Filtrez le cocktail dans le verre.
5. Complétez avec de la Blanche de Bruges. Verser d’un peu plus haut permet de créer une belle mousse.
6. Décorez le cocktail avec quelques brins de verveine citronnée fraîche.

*En plus : Oleo saccharum

1. Disposez les zestes de plusieurs pamplemousses dans un plat peu profond.
2. Évitez la partie blanche (albedo) qui donne de l’amertume.
3. Saupoudrez les zestes d’une fine couche de sucre et laissez reposer quelques heures.
4. Le sucre va extraire les huiles essentielles des zestes, ce qui donne une saveur intense au sirop.
5. Ajoutez ensuite le jus des pamplemousses que vous avez zestés.
6. Mélangez bien et filtrez le sirop.